大分縣的魅力

代表大分縣的頂級美食。在紅色肉身中搭配著非常纖細的霜降脂肪呈現出完美的協調性,肉質柔軟,入口即化的口感為此牛肉的特徵。並含有非常多被稱之決定肉質美味的重要成分「油脂酸(在牛肉中含有的脂肪成分)」。

區域竹田市、豐後大野市、九重町、玖珠町　其他等

這是款經典的鄉土料理，其製作方法是在雞肉表面沾上炸天婦羅的脆粉後油炸而成。在縣內許多的餐廳中都可以看到這個菜單。搭配酸橙為原料製作的柚子醋及辣味一同品嘗是地道的品嘗方法。

區域 大分市、別府市　其他

「炸醃製雞肉的聖地」中津或是「炸醃製雞肉專賣店的發祥地」宇佐地區中,炸醃製雞肉的専賣店無論走到哪到處都有販售。使用蒜頭或生薑等入味到以醬油為基底的調味醬中,並浸泡雞肉在醬料中,而各家店都各自對自己的調味醬非常講究改進,各家都提供獨特的自家口味。

區域 中津市、宇佐市

在豐後海峡的凶波駭浪中成長因而肉質非常有彈性緊緻,其特有的美味和有咬勁的口感受到全國多數人喜愛的高級魚種。因為高鮮度所形成的豐富魚脂肪,以生魚片方式品嚐其美味是最棒的吃法。

區域 大分市

使用豐後海峽中捕捉地虎豚做成生魚片。因剛捕獲就立即製作,所以非常有彈性,不是切成一般的薄片而是切成厚片，其肉質的口感富有彈性、外觀透明、光滑亮麗,看起來就非常美味可口。除了生魚片以外，還有炸河豚肉以及河豚粥等菜單，也是非常受歡迎。

區域 大分市、臼杵市

眺望別府灣日出舊城海域，真鰈魚生長於淡水與海水交匯之處水域，味道清淡而又非常甘美,是日出町很有代表性的著名高級魚種。可以在日出町內的餐廳中品嘗到,也可以在毎年5月舉辦的「城下鰈魚祭」中以便宜優惠的價格品嘗到。

區域 日出町

中津市整年都可以享受到新鮮的海鰻。其特點是甘甜的美味會在口內散開。料理方法多樣,從傳統料理方式到獨創料理,有各種各樣的吃法。

區域 中津市、杵築市、日出町

被稱之為水之郷的日田,擁有非常豐裕水源的日田地區說到初夏的寶物就聯想到香魚。鹽烤或是甘露煮法都適合的魚香味濃郁的香魚是從夏天到秋天在清澈河流中的寶物。日田香魚竹圍撈魚場在7月中旬～11月上旬可以輕鬆愉快的一邊眺望三隈川一邊品嚐香魚料理。

區域 日田市

「東九洲伊勢龍蝦海道・伊勢龍蝦節」9月開始舉辦、前後耗時約3個月，期間可以品嘗到肉質緊緻、甘甜，及美味濃縮在一起的伊勢龍蝦的各種美味料理。邀請您來品嘗新鮮有彈性的伊勢龍蝦。(出貨期間9月～5月)

區域 佐伯市

將黑鮪魚的紅色肉質切片後,拌上以芝麻、醬油、砂糖等為原料特製的芝麻醬料,並在熱騰騰的白飯上擺飾上蔥花等酌料製成蓋澆飯,芝麻的香味讓人垂涎欲滴。

區域 津久見市

鯛魚茶泡飯是從江戸時代初期就延續至今的料亭「若榮屋」的招牌料理。新鮮的鯛魚沾上祖傳秘方的芝麻醬汁、放在米飯上、淋上杵築茶，此時品嘗的正是昔日城下町杵築遺留的江戸美味。

區域 杵築市

縣內的第一牡蠣産地位於杵築市的守江灣。牡蠣肉身肥厚而腥味較少,口感非常鬆軟而含有高甜度為其特徵。在味道最美的冬季可以品嘗當場燒烤新鮮的「烤生蚝」。

區域 杵築市

鱉是一種幾乎所有部位都可以食用的高營養食材,從古至今被認為有滋養強壯、病後恢復體力的效果。特別是其肉質含有豐富的膠原蛋白，因此受到女性的歡迎。火鍋配上日式炸雞、雜炊以及當地養殖的鱉，味美價廉。

區域 宇佐市

國東市的名產是在全國捕撈量排名前列的太刀魚。清淡的白身魚肉,並搭配恰到好處的油脂,以及柔軟的口感和深厚的味道,特別是在當地品嘗的鮮度更是格外不同。除了生魚片或壽司的品嘗方式之外,我們也推薦鹽烤或是甜辣調味燉煮後放在白米飯上的太刀魚蓋飯、太刀天婦羅蓋澆飯等。

區域 國東市

非常有活力且濃郁的甘甜味的明蝦，為姫島的特產品。富有彈性且緊緻蝦肉,讓您受不了誘惑。在島內餐廳能品嚐到剛捕獲的明蝦以生魚片、炸蝦及鹽烤等美味。要品嚐食材的原味，建議享用生魚片。

區域 姫島村

在飼料中加入大分特產「酸橙」養殖而成的新品牌魚。鰤魚因為其抗酸化機能,因此鮮度可以持續很久，其特點是口感富有彈性、口味清爽。比目魚消除了原有的肝臟臭味,背部爽口的特點。

區域 佐伯市、臼杵市、津久見市

養生壽司以發祥於日田的「高菜卷」為主，搭配日田附近種植的蔬菜、水果捏制而成，有益於身體健康。體驗一下與平時不同口味的壽司吧。

區域 日田市

使用來自豐後海峽的黒潮暖流所培育出來高鮮度的海鮮作為生魚片食材，是店家自豪之處。在近海中所捕獲的50種類以上的當地食材美味並搭配上壽司師傅巧妙的手藝成為高級的一品。

區域 佐伯市

別府冷麵分為2大系列。其中一種為以醬油口味的冷湯頭中加入使用小麥麵粉或蕎麥麵粉所製成非常有咬勁的粗麵條,及高麗菜泡菜等為特徵的專賣店系列,而另一種則是燒肉店系列,以如蒟蒻般滑溜的口感和稍微細長的麵條,搭配白菜泡菜為其特色。而在每家店都可以體驗到獨自的口味。

區域 別府市

脆脆的麵條中加上脆脆的豆苗是日田炒麵的特徵。簡單的材料配上甜辣的醬料呈現出絕妙的口味。在市區内可品嚐到日田炒麵的店家超過20間以上,是知名的當地小吃。

區域 日田市

豐後高田市是大分縣第一的蕎麥生產地，一年之中春秋兩季可以食用新蕎麥麵。在蕎麥收穫季節以外的其他時間裡,可以使用當地生產的100％純蕎麥麵粉，在遵守「現磨」、「現打」、「現煮」之 「三現」古法原則的指定店鋪里，都可以品嘗到非常香濃的蕎麥麵。

區域 豐後高田市

以溫泉噴出的蒸氣來烹煮當季的蔬菜或海鮮魚貝類,雞肉等食材而成的料理,十分簡單且養生。而溫泉中含有的稍許鹽分可以將食材的味道引出來。地獄蒸煮蛋或豬肉包子,布丁等,非常適合在泡溫泉或是逛街路上的時候稍微填飽一下肚子。

區域 別府市

地獄蒸氣布丁是使用溫泉的蒸氣並以地獄蒸氣製法方式作成,含有許多溫泉的成分。帶點苦味的焦糖配上口味濃郁到足以令人上癮的地獄蒸氣布丁。有卡士達奶油・香蕉・抹茶焦糖・咖啡等口味,並且隨著季節推出限定口味。

區域 別府市

日本第一的大吊橋「九重夢大吊橋」的當地,九重町可以吃到的自產自銷的當地漢堡。並僅在公認的店舖內販售,番茄或生菜等蔬菜搭配上豐後牛、炒麵、南蠻雞肉或米糰漢堡、豆腐漢堡等等種類非常豐富多樣。

區域 九重町

大分的代表性郷土料理之一,它不僅在一般餐館可以吃到,也能在一般家庭的餐桌上品嚐到。麵團是用加入鹽巴的麵粉和成的,之後再以手拉成薄皮狀。然後放入加入了芋頭、紅蘿蔔、香菇、牛蒡等大量蔬菜的味噌湯烹調而成的。

區域 県内全域

大分縣地處於日本酒的最南邊的產地,以及燒酒的最北邊的產地,是一個能釀造日本酒和燒酒兩種酒的獨特地區。尤其是小麥燒酒全國知名且種類豐富。將當地名產酸橙的清爽的果汁擠出滴入小麥燒酒中一起品嚐，是大分地區道地的飲用方式。

區域 県内全域

大分地區高糖度番薯的特有品牌。大分縣產的紅番薯在採獲後存放40天以上增加其甘甜的味道,而其糖度為一般番薯的1.5倍左右。燒烤後可以品嚐到其光潤的蜜汁以及厚實的口感。

區域 臼杵市、豐後大野市

酸橙氣味清爽芳香、口感極酸，是大分縣有名的土特產，以其產量全國第一而自豪。擠壓果汁淋在烤魚或生魚片上,或是在吃火鍋時和柚子醋一同搭配,或是放進味噌湯中或是淋在日本燒酒中,在大分的餐桌上是不可或缺的食材。

區域 臼杵市、竹田市

大分縣是日本第一乾香菇的產地,香菇肉質肥厚大顆、香氣濃郁、口感美味，因此受到很高的評價。不僅適合燉煮、油炸,也可以非常奢華地搭配牛排品嚐或是細切成拌飯壽司的配料。營養成分很高、熱量低加上有益健康，做為名產或禮品特別受歡迎。

區域 県内全域